魚津からひと缶の幸せを届ける。
人と人を結ぶクッキー缶〈チージィーポッシュ〉

海と山に囲まれた、美しく豊かな自然と立山連峰をのぞむ魚津市。そんな港町で今まさに話題のお菓子がつくられていることをご存知でしょうか？　その名も〈Cheesy Poche（チージィーポッシュ）〉。
厳選された素材とシンプルな製法でひとつずつ丁寧につくるチーズクッキー缶です。

魚津の洋菓子専門工房〈ZAXFOX〉のオーナー・芦崎貴さんがクリエイティブユニット〈KIGI〉と出会い、お菓子研究家の福田里香さんをレシピ監修に迎えて誕生したという、このお菓子。2021年秋、毎週日曜と火曜に公式オンラインショップで販売を開始して以来、同時に即完売してしまうほどの人気ぶり。今年５月には、工房の一角にクッキー缶を直接購入できる〈Cheesy Sweets Counter（チージィースイーツカウンター）〉がオープンしました。

かわいくておいしい。
〈チージィーポッシュ〉にピンク缶が登場

季節によって詰め合わせが変わる〈チージィーポッシュ〉のクッキー缶。秋から初夏（10月〜５月頃）には黄色缶、梅雨入りから晩夏（６月〜９月頃）の時期には空色缶を販売。その時期に合わせたチーズクッキーを通年で楽しめます。

クッキーには、羊のミルクを原料とした“イタリア最古のチーズ”といわれてる「ペコリーノ・ロマーノDOP」（地域や伝統に根ざした品質のすぐれた製品が対象となるヨーロッパの品質認証マーク付きのチーズ）を使用。フランス語で「絞り出しクッキー」を意味する「poche（ポッシュ）」が名前に入っているとおり、絞り出しにもこだわりが。重ね絞りにして生地のなかに、ふんわり空気を巻き込んでいるため、口に入れた途端に、サクサクと溶けるなめらかな口当たりになるのです。

〈チージィーポッシュ〉のこだわりは、同じ絞り出しでも、３段重ねと２段重ねがあり、それぞれ引き出される風味や歯ごたえが違うこと。３段重ねに絞った生地は生のペコリーノの風味を大切にしたやさしい焼き加減、２段重ねの生地は芯までじっくり焼き上げ、焦げたチーズの旨みを存分に楽しめるよう工夫されています。

実は魚津生まれ。
〈チージィーポッシュ〉の直販所が誕生

できたてを味わえるのはもちろん、このカウンターでしか購入できない商品との出合いも、直接お店を訪れる楽しみのひとつ。店舗限定で販売しているプチサイズの「mignon（ミニョン）」は、フランス語で“小さくて可愛らしい”と意味があるそう。

「もともと2018年に本社工場を移転したときから、スペースを活用できないかと考えていました。そこで2021年に〈チージィーポッシュ〉が誕生したのですが、『クッキー缶を直接購入できませんか？』と、お客さまからよく聞かれるようになって。せっかく工房があるので『できたてを味わってほしい』と思うようになり、工房の一角を店舗にして、まずは地元の富山の人に、直接購入できる“非日常”が、日常で楽しめるようにできたらという思いでスタートしました」

人と人をお菓子で結ぶ。
唯一無二のクッキー缶を目指して

〈チージィースイーツカウンター〉は単なる販売所としてだけではなく、つくり手の方もお店に立つこともあり、交流の場にもなっている様子。「自分へのご褒美や、大切な人へのプレゼントなど、直接お客さんの顔をみて、その思いを知ることができるのもうれしい」と、芦崎さん。その始まりとなった〈チージィーポッシュ〉。そもそもなぜ「クッキー缶」だったのでしょうか？

「2005年から『サクラスイーツ』（ZAXFOXが運営する洋菓子店舗）がスタートし、商業施設などで対面販売などを行っていたのですが、2018年頃から小売業のあり方を考えるようになって。本社工場を入善町から移転したり、コロナ禍もあり、ただ販路を増やしていくのではなく、お菓子づくりで社会貢献できる道を模索していました。単なるパッケージでなく、お客さんが食べたあとも思い出や記憶に残るプロダクトやお店にもデザインを取り入れることに興味があったんです」

そんなタイミングで、東京を拠点に活動する、KIGIの植原さんと渡邉さんに思い切ってメールを送ってみたところ、実際に魚津に来ていただけることに。芦崎さんは「富山の土壌にお招きすることで、県内のお菓子やパティシェの基礎もあげていきたい」という気持ちが芽生えたそう。そこから、お菓子研究家の福田里香さんへとつながり、もともとチーズケーキを看板商品に持つ、ZAXFOXの情熱や技術を活かして、これまでにない新しい商品をつくることに。

このような構想から約１年半ほど、たくさんの試行錯誤と試作を繰り返しながら、2021年９月に完成したのが、〈チージィーポッシュ〉のクッキー缶です。さらに今年６月からは台湾でもオンラインでの注文が可能になり、世界へと広がりを見せています。

「国境を超えて人と人を結ぶお菓子をつくるという思いで、お菓子づくりをスタートしました。日本の『富山』という場所に、こんなお菓子があるんだ！　とまずは知ってもらいたいし、ぜひ味わって楽しんでもらいたい。まずは、世界中の人が興味をもってくれるような唯一無二のクリエイティブなお菓子を届けること。〈チージィーポッシュ〉をきっかけに、富山の人も県外の人も魚津にふらっと訪れたくなる。そんな存在になれたらうれしいです」

credit　text：大西マリコ　photo：黒川ひろみ